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52 receitas deliciosas para impressionar na ceia de Natal

 

Então é Natal… Ou quase! Um tempinho antes dessa data especial é o momento perfeito para planejar o melhor cardápio para a ceia de Natal. Para isso, vale pensar em receitas bonitas, baratas (se puder), chamativas, para serem devoradas só no olhar e que agradem seus convidados. É hora de tirar aquela louça especial do armário, já que os pratos merecem repousar em recipientes que os tornem ainda mais belos.

 

Ceia de Natal é sinônimo de alegria, riso solto, amigos, família, quem a gente quer bem por perto. Mas também é sinônimo de mesa farta e pratos suculentos que esperamos o ano inteiro para comer.

 

Para conseguir experimentar um pouco de cada coisa, o ideal é que a ceia seja dividida, apreciada sem pressa. Por isso, listamos aqui algumas opções de entradas, acompanhamentos, pratos principais, saladas, bebidas e sobremesas. E, como bom anfitrião, deixe alguns quitutes separados para depois da ceia. Sempre rola um papo e uma preguiça bem típica de “pós-ceia”, e é imprescindível ter algo para beliscar nesse momento também.

Entradas para a ceia de Natal

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FOTO: REPRODUÇÃO / COZINHA VIBRANTE

1. Petisco de maçã caramelizada, rúcula e parma: tudo o que é caramelizado é delicioso! E esse petisco fica lindo e cheio de sabor. Envolva os pedaços de maçã com uma folha de presunto de parma e outra de rúcula por cima. Use palitinhos bonitinhos para montar o espetinho e sirva como finger food.

2. Torradinhas com azeite e ervas: essas torradinhas ficam saborosas e ajudam a deixar a mesa ainda mais bonita. Use um cortador – ou vários – de biscoitos com motivos natalinos para cortar os pães. Você pode encher a mesa, por exemplo, com estrelas de tamanhos e formatos diferentes, botinhas do Papai Noel…

3. Pesto de abobrinha: também chamada de manteiga de abobrinha, tamanha a cremosidade, esse pesto é perfeito para acompanhar torradinhas e oferecer uma opção vegana a mais na mesa.

4. Muffin salgado de cenoura: esse muffin fica lindo, todo coradinho, com o laranja da cenoura em evidência. Para ficar ainda mais gostoso, pedacinhos de linguiça calabresa. Você pode optar também por adicionar à mistura azeitonas fatiadas.

5. Presentinhos de queijo coalho: receitinha rápida e que fica uma graça na mesa, vai até ajudar na decoração. Você pode servir em um prato ou em vários pequenos recipientes. Use pimenta rosa para decorar também – elas fazem o papel de bolinhas de Natal.

6. Brie empanado: crocante por fora e cremosa por dentro, não vai ter um convidado que não vai elogiar – e pedir a receita. Super simples de fazer, basta fazer a misturinha do seu costume para receitas à milanesa. Capriche no tempero, e sirva com mini torradas, geleias e até um belo mel trufado.

7. Copinhos de pepino com salmão defumado: não tem nenhum segredo de chef para fazer essa entradinha, que fica linda servida como finger food. Basta descascar os pepinos, cortar na altura desejada (deixe todos do mesmo tamanho) e fazer uma cavidade (use um boleador) para rechear. Se quiser deixar o sabor ainda mais refrescante, decore com folhas de hortelã.

8. Canapés árvore de Natal: junte vários canapés como esses e forme uma floresta de árvores de Natal em uma travessa bonita. Para a base da árvore, pão sírio. Para o tronco, salgadinhos em formato de palito. E para a decoração, um delicioso patê de gorgonzola com ervas e tomate.

 

9. Mousse salgada em forma de presente: mais um “belisquete” que deixa a mesa mais bonita. Essa mousse é uma espécie de patê. Bem cremoso e simples de fazer, no melhor estilo “junte tudo e misture”: cream cheese e alguns temperinhos. O tchan desse prato é a apresentação, em formato de presente, com direito até a laço (de cebolinha. Mas, ainda assim, um laço).

10. Verrine de salmão: essa verrine é super charmosa e vai fazer bonito entre seus convidados. O segredo é a montagem, mas não tem nenhuma dificuldade. Basta colocar, na ordem de sua preferência: farofa de pão, chantilly salgado e salmão defumado picadinho e temperado. Você pode fazer uma outra versão, substituindo o salmão por tomatinhos confit.

11. Tapenade francesa clássica: o nome chique esconde a simplicidade da receita, que nada mais é do que uma pasta de azeitonas pretas. A mistura dessas pequenas notáveis com aliche no azeite, alcaparras e alho transforma esse mix num prato de sabor e nome bem refinado. Você pode adicionar manjericão também, que fica ótimo. Sirva montado em rodelas de frutas, como carpaccio.

12. Árvore de Natal feita de torradas: visivelmente encantadora, essa é uma ideia que você pode usar, inclusive, como centro de mesa. A melhor parte, claro, é que o “arranjo” é delicioso e pode ser devorado. Nessa receita, a ideia é usar patê de queijo, mas você pode fazer o de sua preferência, ou aquele que seus convidados adoram.

13. Tartare de salmão: o maior segredo dessa receita é picar todos os ingredientes em pedaços bem pequenininhos. Você pode variar e substituir o salmão por truta. Os ingredientes da saladinha você também pode mudar de acordo com o que tem na despensa.

14. Canapés de uvas assadas com queijo de cabra: para esses canapés, você pode usar como base as tradicionais torradinhas ou pão tostado, com uma leve crosta (experimente fazer com baguete italiana, fica ótimo!). A ordem da montagem: pão + uvas (assadas com azeite e tomilho) + queijo de cabra esfarelado + nozes + mel. Sirva acompanhado de vinho rosé.

Acompanhamentos para uma ceia

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FOTO: REPRODUÇÃO / O MELHOR RESTAURANTE DO MUNDO

15. Rocambole de batata com recheio de frango: levinho, massa saborosa. Para o recheio, peito de frango cozido e desfiado, com um molho e ingredientes que tornam a mistura ainda mais gostosa: requeijão cremoso (facilmente substituído por ricota cremosa), ovos cozidos, milho verde, azeitonas verdes, manteiga, cebola, cheiro verde e os temperinhos de sua preferência.

16. Farofa de alecrim: cebola dourada na manteiga. Pense no cheirinho bom que só esse passo já vai deixar na sua cozinha. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo sempre. Adicione o alecrim. Acerte o sal. Simples assim! É gostosa, vai bem com todas as carnes e perfuma o ambiente.

17. Cake de presunto de parma e ervilhas: esse bolo salgado e fofinho é indicado para servir junto com queijos. Os recheios também são variáveis. Ou seja, essa é uma daquelas receitas curingas: só colocar o que você tem na despensa ou geladeira no recheio.

 

18. Farofa de linguiça na manteiga: definitivamente, farofa com linguiça é mais gostosa! Para essa versão, bem molhadinha, capriche na manteiga. Use sem dó. Dá um sabor todo especial para a mistura. Se possível, utilize linguiça artesanal.

19. Arroz selvagem com aspargos e manga: não é por ser um ingrediente comum no dia a dia que o arroz não precisa estar em dias comemorativos. Mas ele pode usar uma roupa de festa, não acha? Aqui, com arroz selvagem, que traz um pouco de crocância ao prato, e aspargos e manga, que mudam o sabor e dão cor.

20. Massa com Brócolis Picante e Amendoim: esse prato fica lindo e extremamente saboroso. O brócolis é assado com azeite, alho, pimenta calabresa e sal. Depois de pronto, adicione essa mistura ao macarrão ao dente. Salpique amendoim (inteiro ou triturado) na hora de servir.

21. Farofa de ovos: na ceia precisa ter farofa, não é verdade? A lista de ingredientes é bem básica: ovos, farinha e manteiga. Mas nada impede de você incrementar um pouco e adicionar bacon, linguiça picadinha, banana, miúdos das aves… Hum… Delícia!

22. Risoto e brie e tomate seco: risoto é um prato delicioso, que enriquece o cardápio e – melhor parte – simples de fazer. Experimente também a versão que substitui o tomate seco por presunto de parma.

23. Arroz de festa: delicioso, esse arroz fica lindo na mesa. Para cozinhar, use espumante ou champagne. Não se preocupe com o gosto do álcool: ele evapora e deixa um sabor gostoso ao prato. Depois de pronto, coloque em uma fôrma redonda, para bolo ou pudim. Depois desenforme e decore com pequenos raminhos de salsinha.

24. Canelone de ricota com peito de peru: uma massa bem leve para dar início à comilança oficial natalina. Que tal? O recheio, de ricota e peito de peru, também é levinho. Então a combinação fica ótima. Use molho branco e sirva o prato bem quente.

25. Massa com salmão e molho de trufas com lima da pérsia: por mais que o nome não sugira, essa é uma receita rápida, simples e fácil de fazer, descomplicada e a cara do verão. Ou seja, perfeita para o nosso Natal super quente. O toque de chef fica por conta da pasta de trufas negras, que deixa o sabor bem delicado.

 

26. Arroz com espumante: espumante é um ingrediente sempre presente nas festas, principalmente Natal e Reveillón. Aproveite a ocasião e use um pouco da bebida para deixar o seu arroz com uma cara nova.

27. Purê de batatas com mostarda e vinho branco: esse purê fica leve e fofo, então combina super bem com qualquer tipo de carne. Para fazer, basta ter aí na despensa: batatas grandes, nata ou creme de leite fresco, alho, mostarda dijon, manteiga e vinho branco seco. Sério, são pequenas nuvenzinhas, de tão fofo que fica!

28. Arroz com amêndoas: indicado como acompanhamento para peixes e pernil, essa é outra daquelas receitas fáceis, que facilita a vida corrida da época do Natal. Sabe o arroz branco comum? Então, faça como de costume e, pouco antes de ele secar, adicione vinho branco. Misture as amêndoas pouco antes de servir.

29. Risoto de pera com pistache: risoto é um prato que cai muito bem para compor o cardápio natalino. Você pode deixar aflorar seu lado sommelier e escolher um belo vinho que harmonize. O toque especial fica por conta da combinação do docinho da pera com o sabor peculiar do pistache.

30. Cebolinhas caramelizadas: as minis cebolas, ou cebolinhas, ficam lindas em qualquer prato. Você pode assar e colocar junto a alguma carne também. Nessa opção, caramelizadas, fica fantástica se servida com algum prato que tenha fruta, como o abacaxi, por exemplo. O contraste de sabores e texturas é uma explosão de sabores.

31. Farofa de carne de soja: também chamada de proteína texturizada, a carne de soja na farofa fica deliciosa – e agrada paladares vegetarianos ou não.  O colorido e o realce do sabor ficam por conta do cheiro verde picado. A farinha de biju ajuda a dar corpo à farofa.

32. Batatas assadas com alho e azeite: a combinação é dos deuses: batata, azeite, alho e pimenta caiena. E é tão simples de fazer, que até quem não domina muito bem o fogão pode se arriscar a preparar: não tem como dar errado! Pode, inclusive, ser feita no forno micro-ondas.

33. Arroz com cebolas caramelizadas e amêndoas em lascas: arroz simples, cozido (preparado como de costume), manteiga, cebolas finamente fatiadas, amêndoas laminadas e torradas e tempero a gosto. Um prato simples, que foge um pouco do tradicional, fácil de fazer, e muito saboroso.

34. Batata calabresa: clássica receita das festinhas dos anos 1990, a pedida é certeira para agradar os estômagos saudosos. Pode ser servida como entradinha também. Acompanhada de uma cerveja bem gelada, seus convidados serão só elogios pelo cardápio.

35. Salpicão vegano: salpicão é aquela receita que não pode faltar na mesa do Natal. Embora cada pessoa sempre tenha uma versão diferente, aqui apresentamos a opção vegana. Sirva em uma louça bonita e, se quiser, cubra com batata palha na hora de servir.

36. Arroz branco com arroz negro: O arroz negro é gostoso e funcional, já que tem menos gordura e calorias se comparado ao integral. Exótico, o grão tem um leve sabor amanteigado e aroma de castanhas. Um toque diferente para sua ceia.

Prato principal para a ceia de Natal

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FOTO: REPRODUÇÃO / DEDO DE MOÇA

37. Tender ao molho de maracujá e gengibre: o famoso tender bolinha ganha aqui uma versão com os tradicionais riscos que formam losangos e cravos na superfície. O diferencial fica por conta do molho, à base de maracujá, gengibre fresco (ralado e espremido, utilizar apenas o suco) e mel.

38. Peru com pêssegos e alecrim: e, claro, o prato mais importante da festa: o peru! Comece o preparo um dia antes: só a marinada demora 12 horas. Regue constantemente o peru durante o cozimento, para realçar ainda mais o sabor e a maciez da carne. Para finalizar, capriche no visual do prato.

39. Bacalhau à Brás: o bacalhau também é um prato integrante das festividades natalinas. Receita tipicamente portuguesa, o prato não tem nenhuma dificuldade na execução. Serve como prato principal, mas, se servido em pequenos ramequins, pode aparecer já na entrada da noite.

40. Pernil suíno de Natal: o grande segredo desse pernil – e todo o sabor – é a marinada, feita de alho, cebola, vinho branco seco, suco de limão, alecrim, louro e pimenta do reino. O pernil deve marinar por 24 horas no mínimo. Asse por cinco horas. Junte frutas nos últimos minutos para assar também.

41. Peito de chester com damasco: o peito de chester, branquinho, macio e suculento, fica ótimo com as cores vivas e sabor do molho, feito com damasco, açúcar mascavo, shoyu e azeite balsâmico. Essa receita agrada o paladar e o bolso, já que a carne não é muito cara.

42. Medalhão de frango recheado com damasco e ameixa: uma opção mais light para sua ceia, e que fica um escândalo. Neste medalhão, no lugar do bacon, use pastrami, uma carne magra curada, normalmente encontrada em casas de frios. Damasco, ameixa e queijo prato light formam o recheio.

43. Camarão thai: camarão também pode aparecer na mesa de Natal. Inspirado na culinária tailandesa, esse prato fica com uma casquinha crocante, e com as lindas cores do camarão.

44. Pernil de cordeiro aromático: bem macio e suculento. É assim que esse pernil de cordeiro, que fica por duas horas descansando para marinar. Não diminua o tempo da marinada. O tempo é importante para que a carne absorva os temperos. Para acompanhar, faça um molho de frutas vermelhas ou vinagrete de hortelã.

45. Badejo com manteiga de ervas: o badejo vem para inovar a mesa de Natal. A carne, branca e macia, deve ser temperada apenas com suco de limão, azeite, sal e pimenta. Bem simples, já que a manteiga de ervas vem para cobrir as postas e saborizar.

46. Costelinha com molho de missô: para quem não acha as carnes tradicionais do Natal (peru ou pernil), a costelinha suína pode ser uma ótima ideia. Tempere muito bem a costelinha. Faça o molho oriental com missô, gengibre e shoyu. Para finalizar, salpique cebolinha picada.

47. Filé Wellington: esse prato nada mais é do que uma massa folhada recheada com rosbife e temperos. Para a carne, procure um filé mignon alto. Tempere com bacon, funghi, cebola roxa e mostarda. Escolha uma cerveja que harmonize bem com a receita para acompanhar.

48. Peru de Natal: ele, mais uma vez, o peru! Aqui ele se apresenta assado, coberto com uma calda perfumada de maple syrup e creme redução de balsâmico e com recheio de pão português, alho e bacon. A decoração que finaliza o prato é feita com redução de balsâmico e raminhos de alecrim.

49. Coxas de frango com laranja e alecrim: é interessante ter uma carne mais comum à mesa, para agradar todos os paladares. Use a criatividade e transforme o prato do dia a dia em um mais refinado, com sabor de festa, apenas mudando os temperos. Como no caso desse prato, que leva no molho alho, páprica, cominho, gengibre, molho inglês, sal, pimenta calabresa, suco de laranja e alecrim fresco e já dá outra cara às coxas de frango.

50. Pernil de cordeiro: prepare a carne com limão, vinho branco, alho, sal, pimenta e alecrim. Faça furos na carne para que o tempero penetre melhor. Para acompanhar, a sugestão é um risoto de limão siciliano.

51. Tender ao molho de laranja: aquela delícia que já faz parte da mesa oficial de Natal: o tender bolinha! Como ele já fez semi-pronto, é rápido para preparar e dá para caprichar um pouco mais no acompanhamento. A sugestão aqui é um molho doce, a carne de porco fica sensacional combinada com a misturinha de mel e laranja. Sirva com uma farofinha bem amanteigada.

52. Bacalhau cremoso: o bacalhau também é um dos queridinhos da ceia natalina. Econômico, o prato leva partes iguais de peixe, batata e creme de leite. A cobertura é uma nuvem de claras em neve, creme de leite e parmesão. Rende bem e fica uma delícia.

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